Жителі англомовних країн називають гливу устричним грибом (oyster mushroom), тому що вони мають форму і колір, подібні до устриці. Гливи мають приємний смак, з легкою ноткою анісу. Вони дуже легкі у використанні, готувати їх можна так само, як і будь-які інші гриби. Їх додають в м’ясні страви, салати, супи та соуси. Ці гриби ідеальні для маринування. При термічній обробці значна частина хітину втрачається, а засвоєння грибів підвищується до 70%. Через низьку калорійність і невелику кількысть жирів, ці гриби можна використовувати як дієтичний продукт .
