На думку багатьох кулінарів, ерінги — найсмачніший гриб, що володіє тонким, ніжним ароматом, схожим на горіх кеш’ю. Дивно, але в результаті термічної обробки капелюшки і ніжки гриба не втрачають своїх корисних якостей. У супах ці гриби дають чудовий прозорий бульйон, вони незмінно хороші в свіжому вигляді в різноманітних салатах, їх подають в якості основної страви і гарніру. Білий степовий гриб можна сушити, смажити, тушкувати і готувати на грилі. Він надає будь-якої страви вишуканий аромат, насичений і благородний смак.
Цей гриб є завсідником дуже багатьох традиційних рецептів корейської, японської, китайської та в’єтнамської кухні. Він вважається делікатесом за свої чудові смакові якості, і поступово підкорює серця європейських гурманів.
