Боби мунг

           Маш (боби мунг, золотиста квасоля) — бобова рослина родом з Індії. При пророщування маша всі корисні якості цього золотист  ого бобу не тільки зберігаються, а й примножуються. Проростки збагачують організм великою кількістю легкозасвоюваного білка (46-50%). Є джерелом корисних амінокислот, повільних вуглеводів, глюкозою, жирами, вітамінами РР, А, С, Е, К, група В (1,2,3,6,9). Мінеральні сполуки представлені у вигляді фосфору, калію, заліза, міді, цинку, кальцію.
            Прощення боби мунг сприяють активації обмінних процесів, мають протимікробну дію, знімають нервову напругу, підвищують імунітет, є профілактичним заходом під час масових захворювань на грип та ГРВІ. Знижують рівень цукру, холестерину і канцерогенних накопичень, зменшують ризик виникнення атеросклерозу, інфаркту, інсульту, нормалізують тиск, є профілактикою ракових захворювань. Мають слабку сечогінну дію, регулюють кислотність. Проростки сприяють виробленню гемоглобіну і збагачення клітин киснем. Несуть користь для травної системи, для слизових оболонок і шкіри.
     Легко засвоюються організмом, тому рекомендуються дітям і людям похилого віку. Паростки маша ефективні при ожирінні. Для зниження ваги включаються в низькокалорійні дієти.
Проростки маша соковиті, мають приємний присмак лісового горіха. Добре підходять для самостійного використання, а також з ними можна готувати різноманітні страви. Активно застосовуються для приготування овочевих салатів, додаються в тушковані овочі, в обсмажені гриби, часто служать заміною зеленого горошку.

         Добре поєднується з куркою, м’ясом, фруктами, пряною зеленню. Для заправки використовуються різні соуси. Класичний рецепт: паростки, підсмажені з часником, імбиром, зеленою цибулею і копченою рибою.
          Для вегетаріанців і любителів правильного харчування проростки маша — цінний продукт, джерело білків і корисних елементів. Це відмінна добавка в салати, самостійне блюдо і легкий дієтичний гарнір. Користується популярністю пророщений маш для приготування овочевого плову, додається в тушковані овочі.
          Вживання проростків маша застосовується при авітамінозі, гіпертонії, порушеннях серцево-судинної діяльності, при зниженні імунних сил, алергіях, астмі.
Велику користь несуть для жіночого здоров’я (особливо при клімаксі). Рекомендуються для омолодження організму на клітинному рівні, благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Допомагають засвоювати корисні речовини. Для чоловіків: збільшують м’язову силу, сексуальну активність, підвищується якість сперми.
          Проростки маша призначаються при підвищених фізичних навантаженнях і перевтомі. Чи включаються в трав’яні настої і збори для лікування гіпертонії, є компонентами протиотрут при отруєнні пестицидами, отруйними рослинами, грибами, важкими металами.

Назва Одиниця виміру Поживна цінність Назва Поживна цінність Одиниця виміру
Вода
гр
90,4
Енергія
ккал
30
Енергія
кдж
126
Білки
гр
3,04
Жири
гр
0,18
Вуглеводи
гр
5,93
Волокна
гр
1,8
Кальцій
мг
13
Залізо
мг
0,91
Магній
мг
21
Фосфор
мг
54
Калій
мг
149
Натрій
мг
6
Цинк
мг
0,41
Мідь
мг
0,164
Марганець
мг
0,188
Селен
мкг
0,6
С
мг
13,2
Тіамін
мг
0,084
Рибофлавін
мг
0,124
Нікотинова кислота
мг
0,749
Пантотенова кислота
мг
0,38
Б-6
мг
0,088
Фолат
мкг
61
Б-12
мкг
0
А
мкг
2
Е
мг
0,01
Триптофан
гр
0,037
Треонін
гр
0,078
Ізолейцин
гр
0,132
Лейцин
гр
0,175
Лізин
гр
0,166
Метионін
гр
0,034
Цистин
гр
0,017
Фениланін
гр
0,117
Тірозин
гр
0,052
Валін
гр
0,13
Аргинін
гр
0,197
Гистидин
гр
0,07
Аланін
гр
0,099
Аспартинова кислота
гр
0,479
Глутамінова кислота
гр
0,161
Гліцин
гр
0,063
Серин
гр
0,033